Чтобы найти ресторан Bo.TiC, на сегодняшний день (2021) удостоенный целых двух звезд Мишлен, вам придется забраться в живописные каталонские дебри, где на полпути между Жироной и курортами Коста-Брава затерялась крохотная деревушка Corçà. Проезжая мимо и направляясь, скажем, из Пуболя в Пальс, даже и не подумаешь, что здесь возможны такие кулинарные девиации!
Во главе сделавшего молниеносную карьеру ресторана - шеф-повар Альберт Састрегенер и сомелье Кристина Торрент, шеф-повар и сомелье партнеры в жизни и в профессии которые в 2007 году в самом нежном возрасте (Альберту было 28, Кристине - 25) начали стремительное "восхождение" к звездам, которому не смог помешать даже Ковид.
Несмотря не прелестную молодость, еще до открытия Bo.Tic их профессиональный опыт уже был впечатляющим.
Альберт пршел семь лет обучения в Кулинарном коледже Жироны, где его преподавателем был Жоан Рока (да-да, один из трех братьев Рока, ресторан который El Celler de Can Roca дважды признавался лучшим в мире!), а Селлер, а также закончил курс по кондитерскому делу в школе Espai Sucre в Барселоне.
Кроме того, ему довелось поработать в престижнейших каталонских ресторанах, таких как Àbac, Mas Pau, l’Aliança de Anglès или La Cuina de Can Pipes, среди прочих, а также в кое-каких известных заведениях дружественных нам соседних стран.
Кристина, учившаяся на модельера, совмещала учебу с работой по выходным и летом в ресторанах El Roser 2 и Molí de l’Escala, где она специализировалась на кейтеринге. Когда начался проект Bo.TiC, она закончила курс сомелье в Кулинарной школе Жироны с престижным преподавательским составом, в число которого входили Жозеп Рока, Дельфи Санауджа, Жауме Серра и Ферран Сентеллес.
Авторское гастрономическое предложение ресторана основано на богатых традициях каталонской кухни (пропущенных сквозь двойной фильтр молодости и креативности) и представлено в трех типах меню:
Малое меню: 68 € (без напитков)
Дегустационное меню: 99 € (без напитков)
Меню от шефа: 149 € (без напитков)
Write a comment