Esperit Roca - новый ресторан знаменитых братьев Рока в Жироне

Esperit Roca: новый ресторан братьев Рока в замке Жироны. Это самый амбициозный проект Жоана, Жозепа и Жорди, который только-только открылся. Расположен ресторан в старой военной крепости 19 века в Сан-Хулиан-де-Рамис под Жироной. В июне там же, в крепости, планируется открыть отель.

Великолепное пространство с новым рестораном, отелем, гигантской винодельней, выставкой и ликеро-водочным заводом. 16 мая братья Рока из El Celler de Can Roca, одного из лучших ресторанов Испании и мира, запустили новый проект, самый амбициозный из всех, которые они предпринимали, под названием Esperit Roca.

Выбранное место не могло быть красивее: впечатляющий замок Сан-Хулиан-де-Рамис, военная крепость, построенная в конце 19 века и никогда не использовавшаяся. Его нынешние владельцы, семья ювелиров, устроили здесь музей ювелирных изделий, а реконструкция, которую они провели в историческом здании, позволила семье Рока воспользоваться этим пространством и при этом не разориться, вкладывая целое состояние в реставрацию.

Замок расположен всего в нескольких километрах от Жироны, на горе Сантс-Мегес, откуда открывается великолепный вид на город и его окрестности. На его вершине стоял иберийский город, которым позже воспользовались римляне, чтобы основать Герунду, которая считается местом происхождения нынешней столицы Жироны.

Esperit Roca планируется как гастрономический и культурный центр, в котором будут проводиться различные проекты. Первым, с 16-го мая, стал ресторан, к которому через несколько недель присоединится пространство, занимаемое Выставкой CCR: "Кухня, Сознание, Отражение", вдохновленной  великолепной выставкой под названием «От Земли до Луны», посвященной истории знаменитого ресторана  El Celler de Can Roca.

Посетителям выставки (то есть, клиентам ресторана) предлагается визуальный тур по долгому и непростому пути, который прошел El Celler de Can Roca за свою 38-летнюю историю, став дважды лучшим рестораном мира.

Одним из самых эффектных пространств нового проекта стал винный погреб, расположенный под куполом замка. Он расположен на входе в ресторан, и клиенты будут проходить через него перед обедом или ужином. Гигантская круглая комната, в которой хранится более 80 000 бутылок вина, за которое отвечает Жозеп Рока.

В нескольких шагах от ресторана находится винокуренный завод Esperit Roca, который дал название комплексу, где производятся местные дистилляты и ликеры, входящие в состав жидкой кухни Эль-Селлер-де-Кан-Рока. Тут же будет устроен магазин с этими дистиллятами и продукцией других проектов Roca, таких как Casa Cacao или Rocambolesc, а также книгами, написанными или отредактированными братьями.

Здание настолько велико и в нем так много пространств и углов, что в нем также найдется место для большой библиотеки и Академии Рока, в которой будут проводиться различные учебные мероприятия, посвященные науке кулинарии.

Наконец, на вершине замка, на вершине холма, расположится отель Esperit Roca (4* Superior), открытие которого запланировано на июнь. Он имеет 15 номеров с захватывающим видом, большой сад и открытый бассейн. В этом отеле продуманы все детали, как и в отеле Roca в центре Жироны, "Casa Cacao".

В Esperit Roca предлагается меню с культовыми блюдами El Celler, творчески переосмысленными, включая "кругосветные путешествия", которыми на протяжении многих сезонов открывалось дегустационное меню или «Toda la gamba».

Также предлагаются два дегустационных меню. В одном будет шесть соленых блюд и два десерта (150 евро). Другое (110 евро) будет посвящено десертам Жорди Рока, одного из величайших кондитеров Испании, и, следовательно, будет включать два соленых блюда и шесть сладких. Возможно даже, что через какое-то время будет предложено меню, посвященное исключительно десертам. 

Сайт ресторана: https://esperitroca.com/es/