Мишленовкий ресторан Hoja Santa в Барселоне - утонченная и формальная версия традиционной мексиканской кухни. Уже одиннадцатый проект Альберта Адриа - на этот раз с шеф-поваром Пако Мендесом. Ресторан, который, в некотором смысле является противоположностью гораздо более неформальному и раскрепощенному барселоно-мексиканскому заведению - Niño Viejo.
«Дань и приверженность всей мексиканской культуре», - так команда Hoja Santa определяет причину существования своего ресторана. Результат союза молодого, но уже прошедшеего прекрасную школу шеф-повара Пако Мендеса, призванного на месте, на "передней линии" определять кулинарное лицо заведения, и умудренного, овеянного славой Альберта Адриа - Великого Стратега Кухонных Печей, мудрым и всевидящим взором наблюдающим за своим очередным детищем из почти божественной выси.
Сюда не ходят есть - сюда ходят священнодействовать и приобщаться к эзотерическим кулинарным практикам.
Место получившее название по имени ароматического растения, на которое Пако и Альберт обратили внимание во время путешествия по землям Оахаки - это мексиканский ресторан без мексиканского разгильдяйства. Представьте себе чопорных ацтеков, священнодействующих над шедеврами высокой кухни, возведенной в ранг Верховного Божества - и вы получите представление об этом славном заведении.
Более продуманная кухня, более размеренная подача и удивительная концептуализация всего процесса приготовления и подачи. Здесь не пытаются охватить всю безразмерно-безграничную традиционную кухню Мексики, но предлагают всего понемногу и в таки сочетаниях, которые кого-то удивят, а кого-то даже шокируют.
В дегустационном меню присутствуют около 20 блюд, которые в совокупности позволят приобщиться к самым разным региональным и временным срезам мексиканской кухни - в изысканно-утонченном варианте, не убивающем суть, но раскрывающем ее еще полнее.
Пако Мендес и Альберт Адриа переосмыслили каждый традиционный рецепт, придав ему новые нюансы, бОльшую замысловатость и неуловимый налет современности вкупе с безграничной креативностью - отличительными признаками любого кулинарного проекта Феррана Адриа.
Адрес: Avenida de Mistral, 54.
08015 Барселона
Телефон для резервирования: +34 933482194
Веб-сайт: www.hojasanta.es
Кухня: Мексиканская, Креативная
Ценовой диапазон € 70 - € 140
Хорошие рестораны Барселоны с морепродуктами
Рестораны с лучшей паэльей в Барселоне
Write a comment