La Cabrera, лучший асадор (гриль-бар, стейк-хаус) из Буэнос-Айреса, открывает филиал в Барселоне. Асадор знаменитого Гастона Ривейро - это едальня, где вы сможете отведать самое настоящее, овеянное славой и традициями аргентинское асадо.
Специалисты потвердят, что настоящее аргентинское асадо - это не совсем то же самое, что и любое другое барбекю, и в Барселоне, городе, где одним из крупнейших сообществ является аргентинское, специалистов хватает, равно как и ресторанов, где можно, что называется, "почувствовать разницу".
Однако немногие из аргентинских ресторанов Барселоны могут сравниться с La Cabrera, одним из лучших гриль-баров Буэнос-Айреса, который только что открыл филиал в Барселоне.
Ресторан, в 2018-ом названный лучшим стейк-хаусом Буэнос-Айреса - города с лучшими асадорами в мире, принадлежит иконе гриля Гастону Ривейро, шеф-повару, который следует давно устоявшейся традиции, и в этом секрет его успеха: в Ла Кабреру не ходят экспериментировать - сюда ходят есть и наслаждаться.
Те, кто изучает тему, могут часами рассуждать об этом, но одно из главных отличий аргентинского асадо от других барбекю — время. Мясо готовится на малом огне и о-о-очень медленно.
Нет никакой спешки, потому что асадо - это не только мясо, но и возможность встретиться и вволю поболтать с друзьями, поэтому асадо, под выпивку, болтовню, мелкие промежуточные перекусы и пр. может длиться часами, пока мясо неспешно приобретает нужную кондицию на слабом угольном жаре.
Но, как уже было отмечено, пока мясо готовится, нужно что-то есть. Вот почему в La Cabrera вы начинаете с закусок, таких как проволета на гриле или домашние блинчики с мясом - так сказать, в качестве разогрева перед гланым блюдом. Разумеется, предлагают здесь и классический хорипан, квинтэссенцию аргентинского сэндвича, стандартное предисловие к основной трапезе.
Все подается в сопровождении различных солей, специй и соусов: чимичурри, прованского или креольского соуса, который делается по индивидуальному рецепту шеф-повара.
Другое отличие аргентинского асадора от того же стейк-хауса состоит в том, что здесь используется не какая-то часть коровы - а весь рогатый зверь. А поскольку разные части готовятся разное время, это, опять же, задает правильный ритм еды.
Одним словом, это многоуровневый процесс, который завершается мсяным блюдом, требующим самого длительного приготовления - чурраско, которое готовится на кости около 2-часов - и это минимальное время визита в ресторан, что всегда следует иметь в виду.
Источник: BARCELONA SECRETA
Write a comment