Лучший в мире шуйшо (xuixo): стоит 2,20 евро и готовится в этой кондитерской в Каталонии. Пекарня Trias в Санта-Колома-де-Фарнерс победила в конкурсе на лучший в мире xuixo 2025 года: это вековой бизнес в провинции Жирона.
Конкурс на лучший в мире шуйшо, который состоялся в эту субботу в Жироне, завершился победой пекарни Trias из Санта-Колома-де-Фарнерс. Шуйшо от Кима Триаса, кондитера в четвертом поколении из семьи Триас, был признан лучшим среди примерно тридцати кондитерских и пекарен из разных регионов Каталонии. Кстати, в заведении Триаса каждый xuixo имеет ту же цену, что и всегда: 2,20 евро.
Известная в городе пекарня была основана в 1908 году его прадедом Жоакимом Триасом на Сентр-стрит. «Мы готовим наши шуйшо с использованием свиного жира, как и наши круассаны», — объяснил Триас.
Приготовление этой традиционной сладости требует нескольких стадий ферментации и кропотливого процесса, завершающегося обжариванием в оливковом масле первого отжима и обваливанием в сахаре.
Чтобы сделать его еще более каталонским, Триас выразил желание в будущем использовать оливковое масло первого отжима каталонского происхождения, поскольку в настоящее время они используют импортный продукт.
Для участия в конкурсе представленные пекарней Trias xuixo должны были "похудеть": с изначальных 100 граммов до установленных в правилах конкурса 65 и 85 граммов.
Этот конкурс, созданный журналистом Сальвадором Гарсия-Арбосом, призван служить популяризации шуйшо — сладости родом из Жироны, изобретенной в 1918 году кондитером Эмили Пуиг.
Конкурс, который проводится с 2018 года, уже присудил награды различным кондитерским, в том числе Padrés de Banyoles (2018), Pa Artesà del Vallès (2020), Juhé de l’Escala (2022) и Triomf de Barcelona (2024).
Источник: Barcelona Secreta
Write a comment